Původ kávy

Na tomto místě bychom rádi apelovali na všechny prodejce a pražiče, aby tento pojem dle vlastní libovůle nepoužívali plošně na úplně vše, co potřebují prodat, a velice pečlivě zvážili, jestli jejich zboží splňuje výše napsané. Cítíme, že s přívlastkem výběrovosti se nakládá nešetrně, a že tím toto označení značně devalvuje. Zcela prokazatelně s pojmy kupčí ten, kdo takto vyšperkuje například Brazil Santos, naprosto základní směs ze všech koutů celé Brazílie. Není hanbou mít v sortimentu kávu nevýběrovou, koneckonců celkový objem té výběrové je na trhu okolo 4 % celosvětově obchodovaného množství.

Při hledání perfektního šálku je výběrová káva to, co nás zajímá, a co zajímá třeba šílené Japonce, skupující ty nejzajímavější miniprodukce (takzvané mikroloty) z malých plantáží za astronomické ceny, to je to, co hýbe světem moderní kávy. Namísto přešlapování na místě u své oblíbené směsi se vydáváme s každým šálkem do světa chutí, vůní a také příběhů, které dělají z každého doušku zážitek. Stejně jako si necháme povědět ve vinotéce historii každé lahve od malého producenta, tak se necháváme unést vůní exotických zkazek ze zemí, ve kterých jsme nikdy nebyli, zkazek o lidech, kteří si dali tu obrovskou práci, aby ručně sebrali každou správně zralou třešeň, vytřídili celý sběr od defektů, ručně obraceli na slunci a každou noc zakrývali plachtami schnoucí zrnka před ranní rosou proto, abychom si my mohli užít výsledek jejich mravenčí práce a jejich rodinám nákupem takové exkluzivní suroviny umožnili lepší živobytí. Užíváme si ten pocit, že popíjíme ze zrnek, která třeba nemá nikdo jiný na světě, protože sběr byl tak malý, že vydal na pár 60 kg žoků, které skoupila právě naše oblíbená pražírna.